Histoire de l'Ecole
Situé à Nice dans une des premières régions touristiques du monde, boulevard René Cassin du nom du Niçois à l’origine de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme de 1948, au cœur du quartier d’affaires de l’Arénas, en face de l’aéroport Nice-Côte d’Azur, le nouveau Lycée Régional d'Hôtellerie et de Tourisme de Nice est un des plus beaux ensembles de formation hôtelière de France et d’Europe.
En 2002, il devient Lycée des métiers dénommé : École Hôtelière et de Tourisme "Paul Augier", du nom du célèbre hôtelier propriétaire-dirigeant, avec son épouse Jeanne Augier, du non moins célèbre Hôtel Negresco de Nice.
Il est, par la variété de la gamme et par le niveau de ses équipements, le plus moderne et le plus technologique. Conçu comme un bateau de verre et de béton, à double étrave, le lycée abrite une intense activité : 150 couverts répartis sur le restaurant gastronomique « Le Baie des Anges », la Brasserie « La Capelina » et le restaurant-bistro d’application « Les Galets ».
Il faut y ajouter les dîners de galas et banquets qui mobilisent les hôteliers, par fois jusqu’à 2 heures du matin… et les animations organisées par la section Tourisme (séminaires, colloques, expositions, voyages, …
Une vraie ruche !
Il est vrai que différentes formations s’y côtoient :
Lycée professionnel formant au BEP et au Bac professionnel
Lycée technique offrant la possibilité de présenter le Baccalauréat technologique hôtelier et des mentions et formations complémentaires (Sommellerie, Traiteur-organisateur de banquets, Cuisinier en dessert de restaurant)
Sections de techniciens supérieurs en hôtellerie (A- Mercatique et gestion hôtelière, B- Art culinaire, Art de la Table et du Service, C- Responsable d’hébergement à référentiel européen) et en Tourisme (Animation et Gestion Touristiques Locales, Vente et Productions Touristiques)
Formation continue avec le GRETA qui prépare à tous les niveaux de formation dans tous les domaines(CAP Cuisine, CAP Restaurant, CAP Pâtissier Glacier, Confiseur Chocolatier, BEP Hôtellerie – Restauration, Bac Professionnel Restauration, BP Cuisine, BP Restaurant, BP Gouvernante, MC Sommelier, MC Employé Barman, BTS Hôtellerie, BTS Tourisme)
Centre de Formations des Apprentis ou CFA dépendant aussi du Comité Régional du Tourisme (CRT) (CAP Cuisine, CAP Restaurant, BEP des Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie, Bac Pro Restauration)
L’École qui a une vocation internationale a développé une stratégie de contact et de partenariat depuis de nombreuses années :
Allemagne (Palatinat, Bavière), Autriche (Vienne), Italie, Espagne, Tunisie, Maroc, Suède (Göteborg), Canada (Montréal, Québec), Etats-Unis (Groupe Little America : Sun Valley, Groupe Accor : Sofitel - San Francisco - Los Angeles - Washington – Chicago, Orlando), Mexique (Puebla), Japon (Sapporo - Ile de Hokkaïdo).
Intervention dans le cadre de mise en place de formations en Chine (Pékin, Shanghai, Hanzhou), en Malaisie (Kuala Lumpur), en Bulgarie (Albena sur les bords de la Mer Noire), en Croatie.
Elle offre aussi un partenariat avec l'Université dans le cadre d'un D.E.S.S. management des arts culinaires permettant d'offrir une haute qualification (Master Européen) bac +5 dans le domaine de la gastronomie et de la restauration et d’une licence professionnelle "Guide interprète national".
Malgré – ou en raison de – cette longue histoire (110 ans !), l’École continue à travailler dans l’esprit qui a toujours été le sien :
Apporter le bagage théorique le plus important à ses élèves tout en les mettant le plus proche possible de la réalité professionnelle.
Tradition et modernité !